congelado sobre fresco
El Dilema, es mejor el pescado fresco o el congelado? Evidentemente el fresco, pero siempre que sea fresco de verdad.
leer mascongelacion y descongelacion
El deterioro del pescado se debe al desarrollo de bacterias y a la alteración de sus proteínas y grasas. A temperaturas adecuadas de congelación.
leer masSI UD. COMPRA CONGELADOS
Cuando adquirimos pescado congelado, inmediatamente pensamos en sus ventajas: La principal es que puede conservarse en el congelador.
leer mas
CONGELACION IQF
Cada día, son más los fabricantes de alimentos congelados que utilizamos este sistema, debido a que este procedimiento garantiza, que los productos conserven toda la textura, valor nutritivo y sabor.
Para su preservación, el uso de este proceso garantiza que los alimentos no necesiten de ningún tipo de químicos o preservantes.
leer masSabias que?
" La congelación mantiene el valor nutricional del pescado y evita el crecimiento y desarrollo de bacterias."
" Mediante el glaseado se consigue que el producto no se deshidrate ni sufra alteraciones organolépticas. Conviene fijarse en el grosor de esta capa para evitar pagar el hielo a precio de pescado."
" La descongelación es, junto con la congelación y el mantenimiento de la cadena de frío, uno de los factores determinantes en la calidad higiénica y nutricional del pescado."